SPECIALITÀ DI INTERESSE VITA CRISTIANA
CUCINA IN FORNO
Materiale necessario:
Un bidone di latta da 50l – Tondini di ferro – Una cerniera a L – Una maniglia di ferro a U – Viti – Dadi – Squadrette a L – Attrezzi necessari – Smerigliatrice con disco da taglio – Trapano
Capita spesso al Campo, per esempio durante la Gara di Cucina, che le ricette che vogliamo preparare possano essere cucinate solo con il forno.
Eccovi qui due idee per costruirlo…
Realizzazione
Prendiamo un bidone di latta da 50 l e da un solo lato tagliamo il coperchio, ma non completamente, in modo che resti attaccato e funzioni come chiusura… se dovesse staccarsi non preoccupatevi: prendete una cerniera e fissatela all’estremità superiore del bidone e sulla parte superiore del coperchio. Nella parte inferiore del coperchio, a circa 10 cm dal bordo, fissate una maniglia ad U che vi renderà più agevole l’apertura e la chiusura del forno.
Aiutandovi con il trapano, realizza- tondino di ferro sui lati lunghi del te dei fori dello stesso diametro del bidone, facendo sempre attenzione che siano alla stessa altezza su un lato e sull’altro. Inserite i tondini al loro interno e avrete così realizzato il piano di cottura su cui appoggiare i tegami. Ricordate di accendere il forno e farlo andare a vuoto per un periodo abbastanza lungo: questo vi permetterà di eliminare tutto l’olio residuo che potrebbe essere all’interno del bidone. Fondamentale perché il forno funzioni al meglio non è tanto la struttura, ma la sua collocazione ed il suo rivestimento. Una volta al Campo cercate di posizionarlo in un terreno piuttosto argilloso: vi sarà più facile scavare e inoltre manterrete meglio il calore all’interno.
Fate un fosso stretto e lungo (più del bidone) e adagiatevi il bidone. Quindi cominciate a creare tutto attorno un muro di pietre, formando nella parte posteriore una canna fumaria (come nella figura sottostante). Rivestite poi la parte superiore del bidone con uno strato di fango e sassi in modo da creare un involucro che lo rivesta completamente, facendo attenzione a riempire tutti i buchi fra le pietre: questo impedirà al calore di disperdersi.
Nello spazio che vi è rimasto sotto (il fosso che avete scavato) verrà acceso il fuoco.
Prima di infornare i cibi aspettate circa 20 minuti, a nché il forno si riscaldi per bene; una volta infornato controllate la tempera- tura, che deve essere media, altrimenti ri- schiate di bruciare i vostri piatti.
FORNO DI PICCOLA CAPACITÀ
Materiale necessario:
Scatola di biscotti di latta – Qualche piastra di metallo – Pietra o sasso - Attrezzi necessari – Martello – Apriscatole – Punteruolo – Realizzazione
Realizzazione
Appoggiamo la scatola B con il coperchio in basso. Martelliamo il coperchio C tutt’intorno, per ottenere una chiusura il più possibile ermetica. Con l’aiuto di un apriscatole, tagliamo una apertura laterale di cui si ribalterà la parte centrale R per fornire un ripiano.
Con una lamiera costruire un piano S, forarlo a copi di punteruolo e introdurlo nel forno per formare un doppio fondo.
Con un altro pezzo di lamiera fare lo sportello del forno P, appoggiarlo con una pietra sul ripiano R per tenere chiusa l’apertura del forno. Appoggiamo il nostro forno su alcuni mattoni forati.
Uno dei mattoni non è stato disegnato nella figura: la sua posizione è segnata con linee tratteggiate per mostrare l’interno del camino.
Grazie al doppio fondo S, possiamo portare il forno in temperatura, senza con questo bruciare gli alimenti.
Adesso ricopriamo il forno con uno spesso strato di terra per non disperdere il calore. Se il tiraggio risultasse insufficiente prolungate il camino con un tubo (mi raccomando, non in plastica!), senza creare delle strozzature.
Nel caso non avessimo a disposizione né pietre né mattoni, possiamo sfruttare una piccola scarpata per posizionare il nostro forno. Per far questo, dobbiamo scavare una trincea dalla forma abbastanza complessa, come indicato in figura.
Si possono distinguere il focolare F, il camino C e due piccoli ripiani P sui quali si poggerà la scatola metallica. La larghezza totale è dunque quella della scatola.
Naturalmente, come per gli al- tri forni, una volta sistemata la scatola bisognerà ricoprirne di terra la parte superiore.
CONSIGLI UTILI
- Mattoni, tegole, mattonelle di terracotta sono dei buoni serbatoi di calore; purtroppo si spaccano spesso.
- Una spessa coltre di terra conserva a lungo il calore.
- Il focolare per scaldare un forno deve essere più grande di un normale focolare da cucina, per permettere l’accumulo delle braci.
- Il camino è sempre indispensabile.
- Un sistema adatto deve permettere di togliere la cenere senza spegnere il fuoco, poiché la cottura al forno è sempre molto lunga e la brace lascia un grande accumulo di cenere.
- I recipienti e i cibi devono essere isolati, da ogni parte, dalle pareti calde.
- Il fuoco deve essere fatto in modo da dare molta brace, poca fiamma e poco fumo.
- Nessun foro deve permettere l’entrata del fumo (un po’ è inevitabile) nel forno, per evitare di dare ai cibi un sapore di affumicato.
- Aprire il forno il meno possibile durante la cottura.