{"id":1455,"date":"2015-07-01T23:35:59","date_gmt":"2015-07-01T21:35:59","guid":{"rendered":"http:\/\/riviste.fse.it\/carnetdimarcia\/?p=1455"},"modified":"2015-08-30T09:13:29","modified_gmt":"2015-08-30T07:13:29","slug":"intervista-allolio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/riviste.fse.it\/carnetdimarcia\/2015\/07\/01\/intervista-allolio\/","title":{"rendered":"Intervista all’olio"},"content":{"rendered":"

Avete dieci secondi per rispondere:<\/strong>
\ncos’hanno in comune la Nutella, le cr\u00e8me\u00a0idratanti, gli arancini e i motori diesel?<\/p>\n

Risposta:<\/strong> qualcuno che dovete assolutamente\u00a0conoscere, e che quindi ho intervistato per voi:<\/p>\n

\"FIGURA<\/a>

FIGURA 1: Olio di palma, e i frutti da
cui proviene (fonte: collage da Google)<\/p><\/div>\n

Come ti chiami?<\/span><\/strong>
\nOlio di palma, noto anche come \u201cl’ingrediente pi\u00f9 diffuso\u00a0e controverso del momento\u201d<\/p>\n

Cosa sei?<\/strong><\/span>
\nL’olio attualmente pi\u00f9 diffuso al mondo (60mila tonnellate\u00a0l’anno!), proveniente dalla polpa dei frutti di palma\u00a0(NON quella da cocco!).<\/p>\n

A che servi?<\/strong><\/span>
\nIn maggioranza (80%) per produrre moltissimi alimenti,\u00a0dalla margarina ai gelati. Sono il primo ingrediente della\u00a0Nutella dopo lo zucchero. In campo cosmetico, per\u00a0trattare capelli e pelli secche. C’\u00e8 anche chi sta provando\u00a0seriamente a usarmi come biodiesel, cio\u00e8 carburante rinnovabile.<\/p>\n

Perch\u00e9 sei cos\u00ec usato?<\/strong><\/span>
\nPrimo, perch\u00e9 costo poco, e a temperatura ambiente\u00a0sono pure solido, quindi perfetto per creme e simili. Poi,\u00a0perch\u00e9 a parit\u00e0 di superficie coltivata puoi ottenere fino a\u00a0dieci volte pi\u00f9 olio di palma che di soia, colza o girasole.
\nIo duro anche molto pi\u00f9 a lungo dell’olio d’oliva o di semi\u00a0se esposto a luce e temperatura ambiente. Senza contare\u00a0che sono anche molto pi\u00f9 stabile di loro ad alte temperature,\u00a0quindi in forno o friggendo raggiungo pi\u00f9 tardi\u00a0il \u201cpunto di fumo\u201d, cio\u00e8 quello in cui un olio comincia a\u00a0\u201cprodurre\u201d sostanze tossiche.<\/p>\n

Ma allora perch\u00e9 non ti si trova o\u00a0quasi nei supermercati, e quasi\u00a0nessuno ti usa per cucinare in casa?<\/strong><\/span>
\nProbabilmente \u00e8 perch\u00e9 non sono poi cos\u00ec buono… Ma a\u00a0me non importa proprio niente, tanto mi mangi comunque\u00a0tutti i giorni dentro creme, merendine, e tantissime\u00a0altre cose.<\/p>\n

Ma se non ti ho mai visto sulle etichette!<\/strong><\/span>
\nQuesto perch\u00e9 fino a dicembre 2014 non era obbligatorio\u00a0dichiarare la mia presenza, ma oggi… facci caso, rimarrai\u00a0sorpreso!<\/p>\n

Fai male?<\/strong><\/span>
\nOhib\u00f2, male… Dipende. I fritti, per dire, fanno male qualunque\u00a0olio tu usi. Poi dipende se sono grezzo o raffinato\/bifrazionato. Nel primo grasso ho tanti antiossidanti e\u00a0zero colesterolo, ma, come qualsiasi altra fonte di grassi\u00a0saturi meno mi mangi meglio \u00e8. Friggitorie e industria\u00a0alimentare invece mi prendono soprattutto raffinato,\u00a0quando sono… un po’ meno salutare (vedi link, NdR) ma\u00a0costo quindici, venti volte di meno. In teoria potrei anche
\ncontenere tracce di pesticidi o insetticidi pesanti, se venissi\u00a0da piantagioni in paesi con controlli e regolamenti\u00a0diversi da quelli europei. In ogni caso, sei tu che devi darti\u00a0una regolata, mica io. Se ne mangi troppa, fa male qualunque\u00a0cosa, soprattutto se contiene qualsiasi grasso.<\/p>\n

Da dove vieni?<\/strong><\/span>
\nAll’87%, da Indonesia e Malesia. Purtroppo, le mie palme\u00a0crescono solo in regioni tropicali umide, come, per esempio,\u00a0la Costa d’Avorio.<\/p>\n

\"FIGURA<\/a>

FIGURA 2: Alcuni prodotti e marchi che
contengono olio di palma. Quanti ne
usate? (fonte: stopodp.earthriot.org)<\/p><\/div>\n

E che dicono di te, da quelle parti?<\/strong><\/span>
\nA me niente, sono solo un olio. Per\u00f2 il Consiglio Europeo\u00a0per l’Informazione Alimentare (EUFIC, vedi link, NdR) dice\u00a0che coltivare le mie palme d\u00e0 gi\u00e0 lavoro a decine di milioni\u00a0di persone in quei paesi, in alcuni casi con salari di\u00a0ben 36 Euro al giorno contro i due di altre coltivazioni.
\nDice anche che proprio per questo io posso \u201cgenerare ricavi\u00a0elevati e stabili, con cui \u00e8 possibile creare una classe\u00a0media rurale che duri diverse generazioni\u201d.<\/p>\n

Economico, versatile, porti prosperit\u00e0\u00a0a chi ti coltiva… insomma, hai\u00a0solo vantaggi? Davvero?<\/strong><\/span>
\nUffa, che pignoleria! Certo che no! Secondo te, le mie\u00a0palme fluttuano in aria? \u00c8 ovvio che gli serve spazio e l\u00ec\u00a0nei Tropici, questo significa molto spesso una cosa sola:\u00a0per far posto a me, bisogna eliminare tante foreste fluviali.
\nI maligni dicono che se costo poco \u00e8 anche perch\u00e9\u00a0nessuno fa pagare ai miei produttori tutti i danni che ne\u00a0derivano, dall’aumento di emissioni di CO2 alla distruzione\u00a0di habitat per specie in pericolo come oranghi, rinoceronti\u00a0e tante altre.<\/p>\n

E non \u00e8 vero?<\/strong><\/span>
\nBof! Molto spesso \u00e8 vero, ma lo \u00e8 tanto per me quanto\u00a0per tantissimi altri prodotti, dalla soia al legno con cui\u00a0voialtri vi fate quei bei mobili e parquet. E poi ricordi o no\u00a0quel che ti ho detto sulla produttivit\u00e0? Per fare le stesse\u00a0cose con altri oli, nelle stesse quantit\u00e0, di foresta dovreste\u00a0distruggerne molta di pi\u00f9.<\/p>\n

Come possiamo evitarli questi problemi,\u00a0o almeno minimizzarli?<\/strong><\/span>
\nIn un paio di modi. Il primo \u00e8 spendere un pochino di pi\u00f9\u00a0per comprare solo prodotti col marchio di qualit\u00e0 RSPO\u00a0della \u201c Tavola Rotonda per l\u2019Olio di Palma Sostenibile\u201d,\u00a0che certifica che sono stato prodotto minimizzando i\u00a0danni ambientali e che sono tracciabile dal produttore\u00a0al consumatore.<\/p>\n

E l’altro?<\/strong><\/span>
\nConsumatemi di meno! C’\u00e8 poco da discutere, pi\u00f9 voi mi\u00a0mangiate o mi mettete in testa, spesso in quantit\u00e0 eccessive,\u00a0pi\u00f9 palme vanno piantate l\u00ec ai Tropici.<\/p>\n

Spendere di pi\u00f9, mangiare di\u00a0meno… Ma \u00e8 complicato…<\/strong><\/span>
\nE a me che me ne importa? I Custodi del Creato siete voi,\u00a0mica io!<\/p>\n

LINK UTILI<\/span>
\nEUFIC – Olio di palma, Q&A<\/strong>
\nwww.eufic.org\/page\/it\/page\/FAQ\/faqid\/question-answer-palm-oil\/<\/a>
\nL\u2019ingrediente misterioso<\/strong>
\nwww.ilfattoalimentare.it\/olio-di-palma-ingrediente-nascosto.html<\/a>
\nOlio di Palma, cosa c’\u00e8 da sapere<\/strong>
\nwww.lifegate.it\/persone\/news\/olio-di-palma-salute-e-ambiente<\/a>
\nAlternativa naturale all\u2019olio di palma<\/strong>
\nwww.ioacquaesapone.it\/articolo.php?id=1881<\/a>
\nOlio di palma devasta l’ambiente<\/strong>
\nhttp:\/\/earthriot.altervista.org\/oliodipalma.html<\/a>
\nOlio di palma: fa male?<\/strong>\u00a0 www.benessere360.com\/olio-di-palma.html<\/a>
\nOlio di palma e salute<\/strong> www.ilfattoalimentare.it\/olio-di-palma-e-salute.html<\/a>
\nOlio di palma: fa cos\u00ec male?<\/strong> www.fondazioneveronesi.it\/articoli\/alimentazione\/olio-di-palma-fa-davvero-cosi-male-alla-salute<\/a><\/p>\n

Marco Fioretti<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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